HARINA DE GARBANZO
beneficios del garbanzo
Se trata de uno de los principales ingredientes de la gastronomía de Oriente y Medio Oriente y contiene muchos nutrientes, entre ellos fibras, proteínas y vitaminas. Esta legumbre se la puede conseguir en las tiendas o mercados en forma de granos enteros (crudos o cocidos) o bien como harina ya procesada. Conoce algunas propiedades de los garbanzos, un elementos que se puede utilizar para decenas de platos diferentes.
Información nutricional de los garbanzos
Una porción de 100 gramos de garbanzos cocidos sin sal nos aporta hidratos de carbono (creadores de energía), fibra dietética (buena para la salud cardíaca y digestiva), proteínas y grasas, pero además, los garbanzos ofrecen en su composición vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.
RECETA DE TORTILLA DE PATATAS CON HARINA DE GARBANZO
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 8 cucharadas de harina de garbanzos*
- Aceite de oliva virgen extra*
- Vinagre de manzana*
- Sal marina
- Agua
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas pequeñas y muy finas y salar. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Freír con abundante aceite de oliva las patatas y la cebolla. Hacer una mezcla con la harina de garbanzo y 1 vaso o 1 1/2 de agua en un recipiente amplio y hondo y salar. Escurrir las patatas antes de mezclarlas con la harina, el agua y el vinagre. Cuando el aceite esté caliente de nuevo, echamos nuestra mezcla y esperamos unos 2 o 3 minutos a medio fuego a que se haga por un lado. Le damos la vuelta. Volvemos a poner la sartén al fuego y echamos de nuevo la tortilla ahora por el otro lado.
