El amaranto fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano".
Entre sus grandes propiedades nutritivas están.
- Ser una de las fuentes más importante de proteínas, ya que
supera a la mayoría de los cereales.
- Ser fuente de minerales y vitaminas naturales: A, B, C,
B1, B2, B3.
- Ser fuente de ácido fólico, tan necesario en mujeres
embarazadas.
- Ser fuente de niacina, calcio, hierro y
fósforo.
- Contiene aminoácidos como la lisina.
Entre los efectos medicinales, se le
atribuyen:
- Control de la diarrea.
- Prevención del cáncer de colon.
- Previene y ayuda en el control de la osteoporosis,
diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, enfermedad celíaca y se recomienda
en la dieta para personas autistas.
- También es recomendable para enfermos con problemas
bucodentomaxilares, geriátricos, de desnutrición y oncológicos.
- Se recomienda como parte de las dietas hiperenergéticas e
hiperproteícas y en las hipocolesterolemiante.
- Por su contenido energético también es
beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.
1. Rico
en minerales. Contiene lisina (aminoácido de alto valor biológico), el cual ayuda a la memoria,
inteligencia y alto aprendizaje.
2. Bajo
en grasas. El amaranto es un producto dietético. Sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa
y aderezos light.
3. Fuente
saludable de CARBOHIDRATOS.
Te proporciona energía sin subirte de peso. Sirve como fibra dietética y laxante. Es 100% digestivo.
4. Proteínas.
Es una fuente natural de estos nutrientes y está a la par de las propiedades de la leche y posee el doble de proteinas que el arroz.
5. Es auxiliar para erradicar el cancer de colon y colesterol malo.