AJONJOLI NEGRO

EL AJONJOLI NEGRO

La planta de sésamo es originaria de India y África. Existen distintas variedades de dicha planta, dependiendo de ello, se obtienen semillas de color blanco, rojo, marrón y negro. Estas aportan importantes propiedades nutricionales y son una fuente natural de minerales, ácidos insaturados y proteínas vegetales. De todas las variedades, las semillas negras son las más ricas en hierro. Dentro de los beneficios se encuentran:

BENEFICIOS DEL AJONJOLI NEGRO

•        Poseen un alto porcentaje de hierro y calcio y por su riqueza en ácidos insaturados, ayudan a regular el colesterol en la sangre.

•        El sésamo negro al ofrecer altas dosis de hierro, es muy importante para las personas con anemia y también durante el embarazo y la lactancia.

·         La Medicina Oriental recomienda consumirlas regularmente, puesto que actuarían en la recuperación del color original del cabello de las personas canosas.

•        Por su riqueza en calcio, es muy recomendable incorporar a la dieta el sésamo en semillas o como leche, en especial para aquellas personas que no toleran la leche animal.  Además, gracias a la presencia de este mineral, ayudan a fortificar la masa ósea y a prevenir la osteoporosis.

•        Favorecen la oxigenación del cerebro y a su vez, al fluidificar la sangre, también actúan    previniendo la aterosclerosis.

•        Mejoran la función intestinal.   Para optimizar su valor proteico, es necesario combinarlas con cereales u otras legumbres (soya, por ejemplo) ricas en aminoácidos esenciales.

COMO CONSUMIR 

Estas oleaginosas pueden emplearse como condimento de pastas o bien, ser espolvoreadas sobre ensaladas de verduras y frutas, a excepción de los cítricos. Del mismo modo, pueden añadirse enteras al pan o a las galletas.

Molidas y crudas. Lo más conveniente es consumir las semillas de sésamo crudas y molidas o   levemente tostadas, ya que las temperaturas muy altas pueden alterar la calidad de las grasas.   Además, el molido optimiza su absorción y asimilación